Prune Whip

Dans une casserole moyenne, faire mijoter les pruneaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter et réduire en purée. Mélanger la purée dans une casserole avec le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le jus de citron et la vanille.

Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce mousseux, ajouter la crème de tartre et battre jusqu'à consistance ferme. Ajouter la purée de pruneaux aux blancs d'œufs.

Verser dans un plat allant au four de 2 tasses de quarts tartinés de beurre et de sucre et cuire dans un four préchauffé à 300 degrés F (150 degrés C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réfrigérer et servir froid avec de la crème fouettée.