Poulet Lombardie

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C)

Placer les tranches de bacon côte à côte et les chevaucher légèrement sur une plaque à pâtisserie. Frotter la cassonade sur le bacon jusqu'à ce que toute la cassonade ait disparu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bacon est bien cuit, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Augmenter la température du four à 450 °F (230 °C). Graisser légèrement un plat allant au four. dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu.

Trancher chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur.Placer entre 2 feuilles de pellicule plastique épaisse et aplatir avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à 1/8 de pouce d'épaisseur.Mettre la farine dans un plat peu profond et égoutter le poulet.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un une grande poêle antiadhésive à feu moyen. En travaillant par lots, cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans le plat de cuisson préparé et cuire le reste du poulet, en ajoutant plus de beurre au besoin. Réserver la graisse de la poêle dans la poêle.

Saupoudrer uniformément les champignons sur le poulet

Ajouter le bouillon de poulet à la graisse de la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le poulet.

Hacher le bacon et mélanger avec la mozzarella, le parmesan et les oignons verts. Saupoudrer sur le poulet.

Cuire, à découvert, dans un four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 12 à 14 minutes."].