Poulet hawaïen et aubergine

Râpez un demi-citron, puis pressez-le. Mélangez le zeste et le jus dans un bol avec le jus d'ananas, le sucre, le sel et le poivre ; mélangez bien.

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites revenir 1 à 2 minutes de chaque côté. Verser le mélange de jus d'ananas sur le poulet et garnir de rondelles d'ananas.

Ajouter l'aubergine, les poivrons et l'oignon dans la poêle. Presser le citron restant sur le dessus. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que l'aubergine et les légumes soient tendres et le poulet n'est plus rose au centre et le jus est clair, 10 à 15 minutes de plus."] -| - Poulet et aubergine hawaïenne