Poulet effiloché fumé

Mélanger le yaourt, l'ail, le jus de citron, le poivre, le sel, le paprika et le cumin dans un sac ziplock extra-large. Ajouter les moitiés de poulet, en s'assurant qu'elles sont complètement recouvertes. Presser l'excès d'air, sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Trente minutes avant la cuisson, faire tremper les copeaux de bois dans l'eau. Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement le gril.

Saupoudrer les copeaux de bois trempés directement sur les braises. Retirer le poulet du marinade et secouer l'excédent. Placer le poulet, côté peau vers le bas, sur le côté chaud du gril préchauffé. Jeter le reste de la marinade.

Cuire le poulet jusqu'à ce que des marques de gril se forment, environ 4 minutes. Retourner et transférer sur le côté le plus froid du gril. Couvrir et cuire, en tournant de temps en temps à 180 degrés, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée soit inséré la partie la plus épaisse de la cuisse indique 175 degrés F (79 degrés C), environ 45 minutes.

Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Retirez et jetez la peau. Retirer toute la viande des os et la déchiqueter avec 2 fourchettes.