Poulet brésilien au lait de coco

Dans un bol moyen, mélanger le cumin, le poivre de Cayenne, le curcuma et la coriandre. Placer le poulet dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et frotter de tous les côtés avec le mélange d'épices.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur à feu moyen. Placer le poulet dans la poêle. Cuire 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé et que le jus soit clair. Retirer du feu et réserver.

Chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Cuire et remuer l'oignon, le gingembre, piments jalapeno et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les tomates et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes. Ajouter le lait de coco. Servir sur le poulet. Garnir de persil.