Poulet au citron et à la coriandre

Faire mariner le poulet dans un mélange de 1/2 tasse de jus de citron vert et 1/2 tasse de coriandre hachée pendant 1 heure.

Mélanger le reste de la coriandre hachée avec le reste du jus de citron vert. Ajouter le piment de Cayenne, l'assaisonnement au citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver .

Étalez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond d'un moule en verre de 9 X 12 pouces. Étalez les pommes de terre et le poulet dans le moule. Versez le mélange de citron et de poivre sur le dessus. Couvrez.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C ) pendant 30 minutes. Découvrir et cuire 10 minutes supplémentaires.