Pommes de terre Latkes

Faire une entaille verticale profonde de chaque côté de la pomme de terre et de la pomme.

Placer la pomme de terre dans un spiraliseur muni de la petite lame râpée et couper en fines lamelles. Répéter avec la pomme. Étaler la pomme de terre et la pomme râpées sur plusieurs plusieurs couches d'essuie-tout ; presser pour libérer le plus d'humidité possible. Transférer dans un bol.

Mélanger l'œuf, la farine, le sirop d'érable, le sel et la muscade dans un bol.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Placer 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle; aplatir légèrement avec une spatule. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter avec le reste du mélange, en ajoutant plus d'huile si nécessaire.