Poitrines de poulet farcies au fromage de chèvre balsamique

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 5 minutes. Verser le vinaigre balsamique dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu à à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange de vinaigre balsamique soit réduit de moitié, environ 10 minutes. Remuer fréquemment.

Couper les poitrines de poulet d'un côté en deux horizontalement jusqu'à un demi-pouce de l'autre côté. Ouvrir les deux côtés et étaler comme un livre ouvert.

Étalez la moitié du fromage de chèvre sur la moitié de chaque blanc de poulet et versez 1/3 du mélange de vinaigre balsamique réduit sur le fromage. Refermez les blancs de poulet sur le fromage de chèvre et fixez avec des cure-dents. Placez le poulet dans un plat allant au four. Arroser avec le 1/3 restant de la réduction balsamique.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur, la farce est c encourager et les jus sont clairs, 30 à 35 minutes. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré au centre d'une poitrine farcie doit indiquer au moins 160 degrés F (70 degrés C).