Pilaf d'orge au curry indien

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'orge ; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le piment de la Jamaïque, le curcuma, la poudre de curry, le sel et le poivre noir. Verser le poulet bouillon et laisser mijoter.

Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à doux; laisser mijoter jusqu'à ce que l'orge soit tendre, environ 30 à 40 minutes. Remuer le pilaf avec une fourchette et ajouter délicatement les amandes effilées et les raisins secs.