Piccalilli

Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter le concombre, l'oignon et le chou-fleur. Couvrir et laisser reposer 24 heures. Égoutter les légumes.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la moutarde et le gingembre avec 5 tasses de vinaigre. Ajouter le mélange sel et légumes , porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Mélanger la farine et le curcuma avec la 1 tasse de vinaigre restante et incorporer aux légumes cuits. Porter à ébullition et cuire jusqu'à 1 à 2 minutes. Verser dans des bocaux en conserve stérilisés .

Dans une grande casserole, versez de l'eau à mi-chemin avec de l'eau bouillante. À l'aide d'une grille, abaissez soigneusement les bocaux dans la casserole. Laissez 2 pouces d'espace entre les bocaux. bocaux. Ajoutez plus d'eau bouillante pour couvrir, environ 2 pouces au-dessus du sommet. Porter à ébullition et couvrir, traiter pendant 15 minutes. Retirer les bocaux de la marmite. Placer les bocaux sur une surface en bois ou en tissu, séparés de plusieurs pouces, et laisser refroidir. Les bocaux seront scellés.