Pain de viande d'inspiration marocaine

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le gingembre; cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le sel, le paprika, le cumin, la poudre de curry, le poivre de Cayenne, la cannelle et le poivre noir et cuire pour libérer les saveurs, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et réfrigérer 10 à 15 minutes.

Mélanger l'agneau et le bœuf dans un grand bol. Ajouter le mélange de légumes refroidi et remuer pour combiner. Mélanger la chapelure, la coriandre, les œufs et la menthe, " " Transférer le mélange de pain de viande dans un moule à pain de 1 1/2 pinte et le placer sur une plaque à pâtisserie. Verser de l'eau dans le plat de cuisson moule jusqu'à ce qu'il atteigne le milieu des côtés du moule à pain.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit, environ 1 1/2 heures Un thermomètre à lecture instantanée insère C au centre devrait lire au moins 160 degrés F (70 degrés C). Retirer du four et laisser reposer 10-15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce BBQ, si utilisée. Mélanger la sauce tomate, l'oignon, la mélasse, le piment chipotle, la sauce adobo et le sucre dans une petite casserole à feu doux; porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les saveurs se marient, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Démouler le pain de viande dans une grande assiette. Couper et servir avec la sauce.