Oeufs brouillés frais

Battez les œufs dans un bol au batteur électrique jusqu'à consistance épaisse et mousseuse, 1 à 2 minutes. Incorporez le persil, le poivre noir, le sel et le poivre blanc.

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen; réduisez le feu Cuire et remuer le mélange d'œufs dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, environ 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche; cuire et remuer jusqu'à ce que les œufs soient cuits, 2 à 3 minutes de plus. Transférer dans une assiette et garnir avec la crème fraîche restante.