Lasagne verte au four

Pour la pâte à pâtes : cuire les épinards à la vapeur dans un cuiseur à vapeur ou sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, 2 minutes. Presser pour éliminer l'excès d'humidité et passer au robot culinaire pour faire une pâte. Mélanger les épinards avec les œufs, la semoule et le sel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter suffisamment de farine pour obtenir une pâte lisse. Pétrir brièvement, couvrir et réserver.

Pour le ragoût : dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Faire revenir le bacon, la carotte, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le porc haché, le boeuf haché et le jambon haché, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les pâtes à la tomate, l'origan et le bouillon de boeuf (Réserver les foies de poulet pour plus tard.) Assaisonner avec du sel et du poivre, réduire à feu doux, couvrir, et laisser mijoter 20 minutes.

Pour la béchamel : pendant que le ragoût mijote, mélanger 2 cuillères à soupe de mant equilla et 2 cuillères à soupe de farine dans une casserole moyenne. casserole à feu moyen-doux. Fouetter pour faire un roux. Retirer du feu, laisser reposer une minute, puis ajouter le lait chaud. Remettre sur le feu, laisser mijoter 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel et de muscade. Retirer du feu.

Pour cuire les pâtes : porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Sur une surface farinée, divisez la pâte à pâtes en trois portions. Rouler chaque portion en une fine feuille. Préparez un bain d'eau glacée. Cuire chaque feuille 3 minutes dans l'eau bouillante; retirer de l'eau bouillante et plonger dans de l'eau glacée; égoutter et essuyer sur un torchon propre et sec.

Pour finir le ragoût : Incorporer les foies de volaille dans la sauce frémissante. Cuire 1 minute, retirer du feu et réserver.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 po. ", " Pour assembler les lasagnes : placer une feuille de pâtes au fond du plat de cuisson préparé. Étendre un tiers du ragoût, un quart de la sauce béchamel, un tiers de la ricotta et un quart du parmesan sur les pâtes. Répétez les couches deux fois. Garnir du reste de béchamel et de parmesan et saupoudrer de beurre.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.