Jambalaya II

Placez le poulet et la saucisse dans une grande casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit opaque et se détache de l'os, 45 minutes. (Habituellement, je fais cela la veille et je réfrigére pour retirer le gras.) Retirer le poulet et la saucisse en réservant le bouillon. Effilocher le poulet.

Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le poivron, l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, ajouter le bouillon de poulet réservé si nécessaire Ajouter les tomates , poudre de chili, sauce au piment de Cayenne, piment de Cayenne, piment Worcestershire et feuilles de laurier, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mélanger le poulet effiloché, la saucisse et la pâte de tomate avec les légumes épicés. Continuer à mijoter jusqu'à ce que la saveur soit aussi épicée que désiré , en ajoutant le liquide réservé au besoin pour diluer.

Ajouter 1 tasse du liquide réservé avec n le riz. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servir ou laisser mijoter au choix.