Jambalaya

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un grand four hollandais à feu moyen. Assaisonnez les saucisses et les morceaux de poulet avec l'assaisonnement cajun. Faites sauter les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez avec une écumoire et mettez de côté. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et faites sauter les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer avec une écumoire et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates concassées et assaisonner avec le poivron rouge, le poivre noir, le sel, sauce piquante, sauce Worcestershire et poudre de citron vert.Ajouter le poulet et les saucisses.Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide est absorbé.