Soupe minestrone du chef John

Name: Soupe minestrone du chef John
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 onces de pancetta hachée; 1 oignon coupé en dés; 1 tasse de céleri coupé en dés; 4 gousses d'ail hachées; 4 tasses de bouillon de poulet; 2 tasses d'eau, et plus au besoin; 1 boîte (28 onces) de tomates italiennes, finement broyées; 1 tasse de haricots canneberges, écossés; 2 tasses de chou haché, ou plus au goût; 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût; 1 cuillère à café d'assaisonnement italien; 2 cuillères à café de sel; 1 botte de bette à carde, hachée; ⅔ tasse de pâtes ditalini; sel et poivre noir moulu; ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, pour arroser; ¼ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé; ¼ tasse de persil italien frais haché

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 onces de pancetta hachée

1 oignon coupé en dés

1 tasse de céleri coupé en dés

4 gousses d'ail hachées

4 tasses de bouillon de poulet

2 tasses d'eau, et plus au besoin

1 boîte (28 onces) de tomates italiennes, finement broyées

1 tasse de haricots canneberges, écossés

2 tasses de chou haché, ou plus au goût

1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés

1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût

1 cuillère à café d'assaisonnement italien

2 cuillères à café de sel

1 botte de bette à carde, hachée

⅔ tasse de pâtes ditalini

sel et poivre noir moulu

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, pour arroser

¼ tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement râpé

¼ tasse de persil italien frais haché

Information nutritionnelle

Par portion: 484 calories, protéines 17,9 g, glucides 53,9 g, lipides 23 g, cholestérol 15,8 mg, sodium 2019,6 mg.

Préparation de la recette

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

Ajouter la pancetta ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, 2 à 3 minutes.

Ajouter les oignons et le céleri; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

les oignons commencent à devenir translucides, environ 3 minutes.

Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute.

Verser le bouillon de poulet, l'eau et les tomates italiennes dans le mélange pancetta-oignon.

Porter à ébullition.

, Remuer les haricots rouges, le chou , pois chiches, flocons de piment rouge, assaisonnement italien et 2 cuillères à café de sel dans le mélange de bouillon.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les haricots rouges soient tendres, en ajoutant plus d'eau au besoin si la soupe devient trop épaisse, environ 45 minutes.

10.

Ajouter la bette à carde et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 15 minutes.

11.

Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.

12.

Ajouter les pâtes et augmenter le feu à moyen-vif et cuire Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 15 minutes.

13.

Servir dans des bols et garnir d'huile d'olive extra vierge, de fromage Parmigiano-Reggiano et de persil italien.