Hachis de patates douces d'inspiration mexicaine

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les patates douces, les carottes, le poivron et l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres. jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 5 minutes de plus.

Incorporer les haricots noirs, le maïs, la cannelle, le piment chipotle, le paprika et le cumin dans la poêle. Bien mélanger et réduire le feu à moyen-doux, en ajoutant une autre cuillère à soupe d'huile d'olive si le mélange est sec. Cuire pendant un 5 minutes supplémentaires avant de servir.