Galbitang (soupe de côtes de bœuf coréenne)

Faire tremper les côtes levées dans un grand bol d'eau froide pour évacuer le sang résiduel, en changeant l'eau au besoin, environ 1 heure. radis.

Placer les côtes levées dans une grande marmite et couvrir d'eau. Ajouter la moitié de l'oignon, 2 gousses d'ail et le gingembre. Porter à ébullition en écumant la mousse qui flotte sur le dessus, environ 15 minutes. Égoutter , jeter l'oignon, l'ail et le gingembre.

Rincer les côtes et remettre dans la casserole. Couvrir d'eau fraîche. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.

Incorporer le mélange de radis dans la casserole . Cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes. Ajouter les nouilles et les oignons verts; cuire jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, 2 à 4 minutes.

Servir la soupe dans des bols. Garnir de lanières d'œuf vo et graines de sésame grillées.