Fattet Betenjan (Salade d'Aubergines et Yaourt)

Versez de l'eau et 2 cuillères à soupe de sel dans un grand bol. Ajoutez les aubergines en cubes et laissez reposer pendant 30 minutes. degrés F (175 degrés C).

Couper le pain pita en cubes de 1 pouce et le placer sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir au four préchauffé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes ; ne pas brûler Retirer du four et réserver.

Chauffez 1/2 pouce d'huile dans une grande casserole à feu moyen. En travaillant par lots, faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes par lot. Retirez-les sur des assiettes recouvertes de papier absorbant pour les égoutter.

Pendant ce temps, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement. nécessaire.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle. Ajouter l'almen dras et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et grillés, 3 à 4 minutes de plus. Retirer du feu.

Placer la laitue sur un plat de service. Garnir d'aubergines, de pois chiches et de pain pita grillé. Verser le mélange de yaourt dessus et saupoudrer d'amandes grillées. Servir à température ambiante ou froid.