Épinards à la crème rapide et facile

Versez l'huile d'olive dans une grande marmite, placez sur feu vif, ajoutez les épinards et couvrez. Faites cuire 1 minute, découvrez et remuez légèrement jusqu'à ce que la plupart des feuilles soient vert vif et flétries, environ 2 minutes. Égouttez rapidement les épinards dans un passoire et transférer dans une assiette tapissée de 4 ou 5 serviettes en papier. Une fois suffisamment refroidis pour être manipulés, presser autant de liquide que possible des épinards. Transférer les épinards sur une planche à découper et couper grossièrement

Mélanger le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne poivre et noix de muscade dans un petit bol

Placer une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre dans la poêle et incorporer l'échalote dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et translucide, 3 à 4 minutes Incorporer le mélange d'assaisonnements au mélange d'échalotes et verser la crème Augmenter le feu à moyen-élevé et réduire la sauce à la crème à mi-chemin, environ 5 minutes. Ajouter le zeste de citron.

Réduire le feu à doux et mélanger les épinards avec la sauce à la crème dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que les épinards soient bien chauds et enrobés, environ 2 minutes. Incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano aux épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; servir immédiatement.