Double Chocolate Biscotti

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer progressivement le cacao et la levure chimique. Battre pendant 2 minutes. Incorporer les œufs un à la fois. Ajouter la farine à la main. Mélanger chocolat blanc et pépites de chocolat. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Diviser la pâte en deux parties et rouler chaque partie en une bûche de 9 pouces de long. Placer les bûches sur une plaque à biscuits légèrement graissée, à environ 4 pouces d'intervalle. Aplatir légèrement.

Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 5 minutes, puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir pendant 1 heure.

Couper chaque pain en tranches diagonales de 1/2 pouce de large. Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie oreille biscuits non graissés et cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 9 minutes. Retournez les biscuits et enfournez pour 7 à 9 minutes. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un contenant hermétique.