Poulet jerk jamaïcain

Mélanger l'oignon vert, le jus d'orange, le gingembre, le jalapeño, le jus de citron vert, la sauce soja, l'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle et les clous de girofle dans un récipient refermable. Sceller et remuer pour combiner. Ajouter le poulet et couvrir; laisser mariner 8 heures.

Préchauffer le gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement le gril. Retirer le poulet; réserver la marinade.

Griller le poulet préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, en le retournant à mi-cuisson, 12 à 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans centre doit lire au moins 170 degrés F (77 degrés C).

Entre-temps, porter la marinade réservée à ébullition dans une petite casserole. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes. Verser sur le poulet cuit.