Name: Porc Osobuco
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 6 morceaux de cuisse de porc épaisse, 2 à 3 pouces d'épaisseur; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; 1 gros oignon jaune coupé en dés; 1 grosse carotte coupée en dés; 2 côtes de céleri coupées en dés; 1 cuillère à café de sel kasher; ¼ tasse de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 tasse de vin blanc; 2 tasses de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; ½ cuillère à café de thym séché; ½ cuillère à café de romarin séché; ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus; persil italien haché; zeste de citron fraîchement râpé

Prep: 10 min

Cook: 3 h 10 min

Total: 3 h 20 min

Servs: 6

Rendement : 6 portions

Ingrédients

sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

6 morceaux de cuisse de porc épaisse, 2 à 3 pouces d'épaisseur

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de beurre

1 gros oignon jaune coupé en dés

1 grosse carotte coupée en dés

2 côtes de céleri coupées en dés

1 cuillère à café de sel kasher

¼ tasse de pâte de tomate

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 tasse de vin blanc

2 tasses de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

½ cuillère à café de thym séché

½ cuillère à café de romarin séché

⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus

persil italien haché

zeste de citron fraîchement râpé

Information nutritionnelle

Par portion: 262 calories, protéines 30,3 g, glucides 9,7 g, lipides 8,4 g, cholestérol 81,5 mg, sodium 1384,1 mg.

Préparation de la recette

Salez et poivrez les deux côtés des sections de cuisse de porc.

Chauffez l'huile et le beurre dans une casserole épaisse à feu vif.

Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Transférez le porc dans une assiette ; réduisez le feu à moyen.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri à la casserole.

Saupoudrer de sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir translucides.

Ajouter la pâte de tomate.

; cuire et remuer jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à caraméliser, environ 2 minutes.

10.

Saupoudrer de farine ; remuer 2 minutes .

11.

Ajouter le vin blanc et augmenter le feu à moyen-élevé.

12.

Lorsque la sauce mijote, cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite Ajouter la feuille de laurier, le thym, le romarin et les clous de girofle moulus Ajouter le bouillon de poulet et faire mijoter Transférer le porc dans la casserole avec le jus Porter le mélange à ébullition très lente.

13.

a et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 3 1/2 heures.

14.

Servir les cuisses avec beaucoup de sauce, garnir de persil frais haché et saupoudrer de zeste de citron.