Crème d'asperges II

Coupez les extrémités épaisses des asperges et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faites sauter les asperges dans 1 tasse de bouillon pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre ou la margarine et retirer du feu Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse Ajouter graduellement les 2 1/2 tasses de bouillon restantes Remettre la casserole sur le feu et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout épaississe.

Ajouter la moitié-moitié, assaisonner de sel et de poivre, et les asperges cuites avec du liquide. Bien mélanger et bien chauffer. Servir chaud et déguster !