Côtelettes de porc avec sauce aux champignons

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes par transfert dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé Les côtelettes ne sont plus roses au centre, environ 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 145 degrés F (63 degrés C).

Pendant ce temps, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restante dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter les champignons, l'échalote et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.

Battre 1/2 tasse de bouillon de poulet et de farine dans un petit bol jusqu'à ce qu'une pâte lisse et fine se forme. Ajouter lentement la pâte de farine au mélange de champignons, en remuant pour combiner Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon, le vin et le cube de bouillon restants Réduire le feu à moyen- baisser et cuire jusqu'à épaississement et bouillonnement, 5 à 10 minutes. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Servir sur des côtelettes de porc.