Gélatine au piment fort

Stérilisez 6 bocaux et couvercles de conserve (8 onces) selon les instructions du fabricant. Faites chauffer l'eau dans une marmite à eau chaude.

Placez les poivrons rouges, les poivrons verts et les piments jalapeno dans une grande casserole à feu vif. Mélangez vinaigre et pectine de fruits. Sans cesser de remuer, porter le mélange à pleine ébullition. Ajouter rapidement le sucre. Revenir à pleine ébullition et faire bouillir exactement 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu et écumer la mousse.

Verser rapidement la gélatine dans des bocaux stériles, remplissez jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Couvrez avec des couvercles plats et vissez solidement les bandes.

Placez les bocaux sur une grille et abaissez lentement les bocaux dans la marmite. L'eau doit couvrir complètement les bocaux et doit être chaude mais pas bouillante. Apportez l'eau à ébullition et laisser agir 5 minutes.