Confiture Fraise Vanille Surgelée

Lavez, épluchez et hachez grossièrement les fraises dans un grand bol en verre, en céramique ou en acier inoxydable. Écrasez-les avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fines, 1 à 2 minutes. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille. Remuez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les baies ont libéré une partie de leur jus, environ 30 minutes. Ajouter la pectine, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée après chaque ajout. Laisser reposer 5 minutes pour activer la pectine. bocaux d'une pinte, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Essuyez les bords avec une serviette en papier humide. Replacez les couvercles propres sans les serrer et placez les bocaux sur le dessus. bocaux au congélateur. Congelez complètement, environ 5 heures.

Serrez les couvercles. Conservez au congélateur jusqu'à 1 an ou au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.