Citrouille, Soupe aux patates douces et aux poireaux
Portions ::
8
Rendement ::
8 portions
Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poireaux émincés
1 petit oignon blanc émincé
1 branche de céleri émincé
1 petite carotte émincée
2 patates douces pelées et coupées en dés
1 courge musquée moyenne, épépinée et coupée en cubes
2 cuillères à soupe d'ail émincé
1 litre de bouillon de poulet
1 tasse de crème fouettée épaisse
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
1 pincée clous de girofle moulus
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de cannelle moulue
sel au goût
poivre noir moulu au goût
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajouter les poireaux, l'oignon, le céleri, la carotte, les patates douces, la courge et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
2
Ajouter la feuille de laurier, le bouillon et la crème ; porter à ébullition . Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
3
Ajouter la sauge, les clous de girofle, la muscade, la cannelle, le sel et le poivre au goût. Retirer la feuille de laurier et cuire la purée. Servir chaud.
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