Choux à la crème I

Pour le flan : dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre, 5 cuillères à soupe de farine et une pincée de sel. Ajouter le lait, un peu à la fois, jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment Faire bouillir 60 secondes, puis verser une petite quantité de liquide chaud dans les 2 jaunes d'œufs et remuer. Remettre ensuite les jaunes d'œufs chauffés dans la casserole et remuer, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange recommence à bouillonner. Retirer du feu, ajouter vanille. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Pour la pâte : dans une casserole moyenne, mélanger le beurre et l'eau et laisser bouillir. Tamiser 1 tasse de farine et une pincée de sel et versez le tout d'un coup dans le mélange bouillant.Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule.Retirez du feu et ajoutez les œufs, un à la fois, en remuant vigoureusement après chaque ajout.Placez les cuillères à soupe sur une plaque à pâtisserie, ou Cuire au four comme désiré.

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé, puis réduire le feu à 400 degrés F (200 degrés C) et cuire encore 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement, diviser, remplir de crème anglaise et remettre les couvercles.