Chili à la saucisse italienne du chef John

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire et remuer la saucisse italienne chaude, la saucisse italienne douce, l'oignon et une pincée de sel dans la casserole, en brisant la saucisse avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que la saucisse dore et se désagrège et la plupart du liquide à évaporer, environ 10 minutes.

Mélanger ensemble la poudre de piment ancho, le paprika, le cumin, le poivre noir moulu, la poudre de piment chipotle et l'origan dans le mélange de saucisses ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

Versez l'eau et la purée de tomates dans le mélange de saucisses, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que la saucisse soit tendre, environ 45 minutes. Ajoutez de l'eau au besoin et coupez le gras qui flotte à la surface.

Incorporer les haricots cannellini, le poivron rouge et le poivron vert au mélange de saucisses. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient n tendre, environ 30 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.