Chaudrée de maïs coho sauvage du Pacifique

Name: Chaudrée de maïs coho sauvage du Pacifique
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 tasse de cœurs de céleri coupés en dés; ½ oignon rouge coupé en dés; 1 carotte pelée et coupée en dés; 1 petit poivron rouge doux haché; 1 petit poivron jaune doux, haché; 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés, ou plus au goût; 2 tasses de bouillon de poisson; 2 bouteilles (8 onces) de jus de palourde; 2 épis de maïs , retiré de l'épi; 1 livre de saumon coho - sans peau, désossé et coupé en morceaux de 1 pouce; 1 tasse de crème à fouetter épaisse; 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché; 2 cuillères à soupe de thym frais haché; 1 cuillère à café d'estragon frais haché; sel kasher et poivre noir moulu au goût; 1 pincée de persil frais haché (facultatif)

Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 tasse de cœurs de céleri coupés en dés

½ oignon rouge coupé en dés

1 carotte pelée et coupée en dés

1 petit poivron rouge doux haché

1 petit poivron jaune doux, haché

3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés, ou plus au goût

2 tasses de bouillon de poisson

2 bouteilles (8 onces) de jus de palourde

2 épis de maïs , retiré de l'épi

1 livre de saumon coho - sans peau, désossé et coupé en morceaux de 1 pouce

1 tasse de crème à fouetter épaisse

3 cuillères à soupe d'aneth frais haché

2 cuillères à soupe de thym frais haché

1 cuillère à café d'estragon frais haché

sel kasher et poivre noir moulu au goût

1 pincée de persil frais haché (facultatif)

Information nutritionnelle

Par portion: 609 calories, protéines 33,5 g, glucides 38,8 g, lipides 36,9 g, cholestérol 143 mg, sodium 866,3 mg.

Préparation de la recette

Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen ; ajouter le céleri, l'oignon, la carotte, le poivron rouge et le poivron jaune.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'oignon soit translucide, 7 à 10 minutes.

Remuez les pommes de terre , bouillon de poisson et jus de palourdes dans le mélange de légumes; laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le maïs; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Mélanger le saumon, la crème, l'aneth, le thym, l'estragon, le sel et le poivre dans le mélange de pommes de terre; réduire à feu doux.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette, 5 à 7 minutes.

Servir la chaudrée de palourdes dans des bols ; garnir de persil.