Chaudrée de maïs coho sauvage du Pacifique

Chaudrée de maïs coho sauvage du Pacifique
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Ingrédients

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 tasse de cœurs de céleri coupés en dés
½ oignon rouge coupé en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1 petit poivron rouge doux haché
1 petit poivron jaune doux, haché
3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés, ou plus au goût
2 tasses de bouillon de poisson
2 bouteilles (8 onces) de jus de palourde
2 épis de maïs , retiré de l'épi
1 livre de saumon coho - sans peau, désossé et coupé en morceaux de 1 pouce
1 tasse de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe d'aneth frais haché
2 cuillères à soupe de thym frais haché
1 cuillère à café d'estragon frais haché
sel kasher et poivre noir moulu au goût
1 pincée de persil frais haché (facultatif)
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Préparation

1

Chauffer le beurre et l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen ; ajouter le céleri, l'oignon, la carotte, le poivron rouge et le poivron jaune. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que l'oignon soit translucide, 7 à 10 minutes.

2

Remuez les pommes de terre , bouillon de poisson et jus de palourdes dans le mélange de légumes; laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le maïs; laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

3

Mélanger le saumon, la crème, l'aneth, le thym, l'estragon, le sel et le poivre dans le mélange de pommes de terre; réduire à feu doux. Cuire et remuer jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette, 5 à 7 minutes. Servir la chaudrée de palourdes dans des bols ; garnir de persil.

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