Ragoût de poisson sexy

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Cuire et incorporer le poireau, les échalotes et 1/2 cuillère à café de sel dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il ramollisse, 10 à 15 minutes.

Ajouter le vin au mélange de poireaux , augmenter le feu à moyen et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter.

Mélanger le fenouil et les pommes de terre dans le mélange de poireaux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et poivre de Cayenne. Ajouter la crème et remuer pour combiner.

Incorporer le poisson et l'estragon dans la soupe, couvrir et cuire pendant 3 minutes. Remuer doucement, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.