Casserole de fajitas au poulet

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, 15 à 20 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C) Retirer le poulet dans une assiette, en gardant le bouillon dans la marmite Retirer et jeter les os, le gras et la peau. Hacher la viande et réserver.

Ajouter le riz à bouillon et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon absorbé, 20 à 25 minutes. Réserver.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen- à feu vif. Ajouter les poivrons, les oignons, les piments jalapenos et l'ail ; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. tendres, environ 5 minutes.

Mélanger le poulet, le riz, les légumes, les haricots noirs, la salsa, l'assaisonnement Pour les fajitas, salez et poivrez dans un grand bol à mélanger. Transférer dans une grande casserole et garnir de fromage.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 30 minutes. Laisser reposer 10 minutes; servir avec de la crème sure et des lanières de tortilla sur le dessus.