Burrito jamaïcain végétarien

Fouetter 1/2 tasse de marinade, 1/4 tasse de jus de citron vert, l'ail et le poivre noir dans un bol ; verser dans un grand sac en plastique refermable. Ajouter le tofu, enrober de marinade, presser le sac pour sceller. Retirer l'air et sceller le sac. Mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Égouttez le tofu et jetez la marinade.

Préparez une grande poêle avec un aérosol de cuisson et placez-la à feu moyen-vif. Faites cuire le tofu en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à dorer, environ 4 minutes ; transférez-le dans dans un bol. Remettre la poêle à feu moyen-vif. ", " Cuire et remuer le jicama, l'ananas, le 1/4 tasse de marinade restante et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 2 à 3 minutes. Remettre le tofu dans la poêle ; cuire et remuer jusqu'à ce que bien chauffé, environ 2 minutes de plus.

1/3 tasse de mélange de tofu uniformément au centre de chaque tortilla. Garnir chacune de portions égales de riz, de haricots noirs et de fromage.

Pliez 2 extrémités opposées pour faire chevaucher les bords de la garniture. Envelopper 1 des bords opposés de la tortilla sur la garniture et rouler pour former un burrito. Garnir chaque burrito de salsa et de crème sure.