Boeuf Bourguignon I

1.

Pour la marinade : Dans un grand bol, mélanger le vin, le brandy, les oignons, les carottes, le persil, le laurier, l'ail, les grains de poivre et le sel.

2.

Bien mélanger et ajouter le bœuf en cubes.

3.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 jours.

4.

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

5.

Pour le bourguignon : égoutter la viande des légumes et de la marinade ; réserver la marinade.

6.

Éponger la viande avec du papier absorbant.

7.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen- à feu vif.

8.

Ajouter la viande et faire revenir 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

9.

Transférer la viande dans un bol moyen séparé avec une écumoire et réserver.

10.

Dans la même poêle, ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

11.

Transférer le le bacon dans le bol avec la viande.

12.

Égouttez la poêle et remettez-la sur le feu.

13.

Versez une tasse de marinade dans la poêle pour déglacer la poêle, en raclant le fond pour détacher les morceaux.

14.

dans la marinade réservée.

15.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle.

16.

Ajouter l'oignon et la carotte de la marinade, ainsi que tout oignon supplémentaire que vous avez haché, et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

17.

Transférer ce mélange dans le bol avec la viande et le bacon, toujours à l'aide d'une écumoire, et remettre la casserole sur le feu.

18.

Ajouter la farine dans la poêle, mélanger avec l'huile et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et dorée, environ 2 minutes.

19.

Maintenant, ajouter la pâte de tomate, l'ail, le bouillon de bœuf, la marinade réservée et assaisonner au goût.

20.

Porter à ébullition et fouetter pour enlever tous les grumeaux de farine.

21.

Ajouter ceci au mélange de viande et de légumes.

22.

Placer le mélange entier dans un plat allant au four de 9 x 13 .

23.

Cuire au four à 300 degrés F (150 degrés C) pendant 3 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin.

24.

Saler et poivrer au goût.

25.

Environ 15 minutes avant que la viande ne soit prête à cuire, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.

26.

Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

27.

Lorsque la viande est cuite terminé, ajouter les champignons au mélange de viande, bien mélanger et laisser reposer environ 15 minutes.