Brochettes de boeuf au couscous à la grenade

Name: Brochettes de boeuf au couscous à la grenade
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 onces de fromage feta, émietté; ¼ tasse de yogourt grec au lait entier nature; 1 cuillère à café de jus de citron; ½ cuillère à café de zeste de citron; 1 cuillère à soupe d'eau, ou plus selon les besoins; 2 tasses - bouillon de poulet sodique; 1u2009½ tasses de couscous israélien (grosse perle); ⅓ tasse de graines de grenade; ¼ tasse de pistaches hachées; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée; 1 cuillère à café de baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient); 12 onces de filet de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce; 1 cuillère à soupe de baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient); 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce; 1 tasse de tomates cerises; 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers de 1/2 pouce; 2 champignons portobello, tiges et côtes retirées, coupés en 1 pouce

Prep: 20 mins

cook: 20 minutes

Total: 40 minutes

Serves: 8

Yield: 8 kebabs

Ingrédients

2 onces de fromage feta, émietté

¼ tasse de yogourt grec au lait entier nature

1 cuillère à café de jus de citron

½ cuillère à café de zeste de citron

1 cuillère à soupe d'eau, ou plus selon les besoins

2 tasses - bouillon de poulet sodique

1u2009½ tasses de couscous israélien (grosse perle)

⅓ tasse de graines de grenade

¼ tasse de pistaches hachées

1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée

1 cuillère à café de baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient)

12 onces de filet de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce

1 cuillère à soupe de baharat (mélange d'épices du Moyen-Orient)

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce

1 tasse de tomates cerises

1 petit oignon rouge, coupé en quartiers de 1/2 pouce

2 champignons portobello, tiges et côtes retirées, coupés en 1 pouce

Information nutritionnelle

Par portion: 241 calories, protéines 15,2 g, glucides 29,6 g, lipides 7 g, cholestérol 27,1 mg, sodium 151 mg.

Préparation de la recette

Pour faire la sauce feta, mélanger la feta, le yaourt, le jus de citron et le zeste dans un petit bol.

Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Pour faire le couscous, faire bouillir le bouillon dans une casserole moyenne.

Ajouter couscous.

Réduire le feu et laisser mijoter, couvert, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et que le bouillon soit absorbé, 8 à 10 minutes.

Remuer à la fourchette.

Ajouter les graines de grenade, les pistaches, la menthe et le baharat.

Mélanger pour combiner.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen (325 à 375 °F (160 à 190 °C)).

10.

Saupoudrer les cubes de bifteck de baharat ; mélanger pour enrober.

11.

Insérer le bifteck, le poivron, les tomates, l'oignon et les champignons sur huit brochettes métalliques de 10 pouces (ou brochettes de bambou).

12.

brochettes trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes).

13.

Griller les brochettes en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit rosée au centre, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite n désiré, 8 à 12 minutes.

14.

Servir les brochettes avec le couscous et la sauce feta en accompagnement.