Ravioli à la citrouille avec sauce au beurre brun à la sauge

1.

Mélanger la farine, les œufs et le sel dans le bol d'un robot culinaire ; battre jusqu'à ce que la pâte se tienne.

2.

Transférer sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 10 minutes.

3.

Si la pâte semble trop sèche, ajouter de l'eau, un peu à la fois , et continuer à pétrir.

4.

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

5.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

6.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

7.

Laver la courge, la couper en 8 morceaux et jeter les graines.

8.

Transférer les tranches de courge sur la plaque à pâtisserie préparée et recouvrir d'une autre feuille de papier d'aluminium pour créer une poche à vapeur.

9.

, Cuire la courge au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 30 minutes.

10.

Retirer et laisser refroidir.

11.

, Pendant que la courge refroidit, chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.

12.

Ajouter l'oignon et la sauge cuire et remuer jusqu'à ce que c l'oignon est lisse et translucide, environ 5 minutes.

13.

Retirer du feu.

14.

Retirer la chair de la citrouille et la placer dans un batteur sur socle.

15.

Ajouter le mélange d'oignons et la crème épaisse; battre un peu jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

16.

Mélanger l'œuf, le sel et le poivre ; réserver la garniture.

17.

Farinez légèrement un plan de travail.

18.

Sortir la pâte à pâtes du réfrigérateur et la diviser en 8 portions égales.

19.

Façonner chaque portion en un disque ovale plat.

20.

Roulez chaque disque dans un rouleau à pâtes jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée et que vous ayez 8 longues feuilles de pâtes.

21.

Saupoudrez légèrement chaque feuille de farine.

22.

Placez une feuille de pâtes sur votre plan de travail.

23.

Déposer des cuillères à soupe de garniture pour chaque ravioli uniformément sur la feuille, puis placer une deuxième feuille de pâtes sur le dessus.

24.

Utilisez vos doigts pour presser et sceller les pâtes autour de chaque morceau de garniture, et découpez les raviolis avec un coupe-pâte ou un verre rond.

25.

Répétez l'opération trois fois de plus avec les 6 feuilles de pâtes restantes et la garniture.

26.

Apportez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.

27.

Cuire les raviolis par lots dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes au moment de les croquer, 3 à 5 minutes par lot.

28.

Pendant ce temps, chauffer le beurre et la sauge pour la sauce dans une grande casserole à feu moyen.

29.

Porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le beurre soit doré, parfumé et mousseux, avec des morceaux de brunissement, 5 à 10 minutes.

30.

Fais attention à ne pas le brûler.

31.

Assaisonnez avec du sel et du poivre.

32.

Ajouter les raviolis cuits à la sauce et saupoudrer de parmesan.