Barramundi frit

Prep:: 15 mins Cook:: 6 minutes Total:: 21 minutes Serves:: 4 Yield:: 4 portions
Barramundi frit
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Ingrédients

2 (8 onces) filets de barramundi (bar asiatique)
1 citron, râpé et tranché
½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de sel de marinade
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ tasse d'huile d'olive
½ tasse d'huile de canola
1 cuillère à café d'huile de truffe, ou au goût
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Préparation

1

Rincer le barramundi et le sécher avec du papier absorbant. Frotter avec du zeste de citron.

2

Tamiser la farine sur du papier ciré. Saupoudrer de poudre d'ail, de sel et de poivre sur la farine. Enrober les deux côtés du barramundi avec le mélange Secouer l'excès de farine.

3

Chauffer l'huile d'olive et l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Placer le barramundi dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette avec une spatule large. Arroser d'huile de truffe. Garnir avec 1/4 des tranches de citron.

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