American French Onion Soup

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient enrobés de beurre. Transférer la poêle dans le four préchauffer et faire cuire les oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés, environ 1 heure.

Transférer la poêle sur la cuisinière ; cuire et remuer les oignons à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à brunir et à coller au fond de la casserole. casserole, environ 5 minutes. Verser le xérès et le vinaigre dans casserole et porter à ébullition tout en grattant les morceaux d'oignons dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois.

Placer les oignons caramélisés dans une grande marmite. Verser le bouillon de poulet, le bouillon de bœuf et le thym. Porter à ébullition, en écumant la mousse et la graisse qui apparaissent sur le dessus. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ une heure. Assaisonner avec du sel et du poivre pour goûter.

Préchauffer le gril du four et positionner la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Badigeonner généreusement les tranches de pain doré de beurre fondu. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, environ 5 minutes.

Loucher la soupe dans des bols résistants à la chaleur, garnir chaque bol d'un morceau de pain grillé, saupoudrer de 2 à 3 cuillères à soupe de fromage Cheddar et Monterey Jack ," "Griller les bols de soupe sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, 5 à 6 minutes."].