Abso Lutely Perfect Palak Paneer

Dans une grande casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail, 1/2 cuillère à soupe de gingembre, les piments rouges (ingrédient facultatif) et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma et la crème sure (ajouter plus ou moins à obtenir l'onctuosité désirée). Incorporer les épinards, poignées à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 15 minutes au total. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Verser Ajouter le mélange d'épinards dans un mélangeur ou un robot culinaire et ajouter la tomate, le reste 1 /2 cuillère à soupe de gingembre et de coriandre (ajouter plus ou moins au goût.) Mélanger pendant 15 à 30 secondes, ou jusqu'à ce que les épinards soient lisses. finement hachés. Reverser dans la casserole et garder au chaud à feu doux.

Dans une poêle moyenne chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen et faire revenir le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré ; égoutter et ajouter aux épinards. Cuire pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel au goût.