Name: Zapatero de Camote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3½ camotes medianos, pelados y cortados en trozos; 50 g de azúcar blanca; 2.5 ml de extracto de vainilla; 1 rama de canela (2 pulgadas); 55 g de azúcar morena suelta; 5 ml de especias para pastel de calabaza; 2.5 g de maicena; 60 g de harina para todo uso; 100 g de azúcar blanca; 2.5 ml de polvo de hornear; 1 pizca de sal; 113 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños; 1 huevo grande; 2.5 ml de extracto de vainilla

Zapatero de Camote

Preparación: 15 minutos Cocinado: 30 minutos Total: 45 minutos Raciones: 6

Elaboración

Combina las batatas, el azúcar blanca, el extracto de vainilla y la rama de canela en una olla. Cuece a fuego medio hasta que las batatas estén suaves.

Mezcla el azúcar morena, las especias para pastel de calabaza y la maicena en un tazón pequeño.

Una vez que las batatas estén suaves, retíralas del fuego y agrégales la mezcla de azúcar morena. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

En un tazón grande, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta que tenga una consistencia similar a los copos de nieve.

Agrega el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de harina y mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos.

Vierte la mezcla de batatas en un molde para hornear y cubre con la mezcla de harina. Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que un palillo inserted en el centro salga limpio.

Deja enfriar antes de servir.

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