Arroz Negro con Gambas y Calabacín
Ingredientes
- 180 g de arroz negro
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota picada
- 1 calabacín, cortado en cubos de 1/2 pulgada, o más al gusto
- 142 g de gambas peladas
- 240 ml de vino blanco seco
- 1 manojo de cebollino picado
- 5 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Haz hervir una olla grande de agua con sal; agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno, unos 18 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocina y revuelve la chalota hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Revuelve los calabacines en la mezcla de chalotes.
Mezcla las gambas y el vino blanco en la mezcla de calabacines; lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el vino se evapore y las gambas estén completamente cocidas, de 5 a 10 minutos.
Escurre el arroz y agrega las cebolletas. Mezcla el arroz con la mezcla de gambas y cocina durante 2 a 3 minutos. Rocía 1 cucharadita de aceite de oliva sobre la mezcla.
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