Venecianos

1.

Engrasar moldes de 3 - 13 x 9 pulgadas.

2.

Cubra con papel encerado.

3.

Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).

4.

Combina la pasta de almendras, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y el extracto de almendras.

5.

Batir durante 5 minutos hasta que esté suave y esponjoso.

6.

Agregue la harina y la sal.

7.

En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

8.

Con una cuchara de madera, incorporar a la mezcla de almendras.

9.

Dividir la masa en 3 porciones de 1 1/2 taza.

10.

Agregue colorante rojo a una de las porciones y verde a la otra.

11.

Distribuya la masa en los 3 moldes preparados separados (manteniendo los colores separados).

12.

Hornee durante 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

13.

(Cada capa tendrá un grosor de 1/4 de pulgada).

14.

Retire los pasteles de la sartén inmediatamente.

15.

Enfríe bien.

16.

Apila las capas en un molde de 9 x 13 pulgadas, esparciendo mermelada de albaricoque entre las capas (sin mermelada en la capa superior).

17.

Coloque el segundo molde de 9 x 13 pulgadas encima y péselo con dos bolsas de 5 libras de azúcar o harina.

18.

Refrigere durante la noche.

19.

Derrita el chocolate sobre agua caliente y extiéndalo sobre el pastel.

20.

Permita que se asiente.

21.

Recorte los bordes y ahueque en cuadrados de 1 pulgada.