Pimientos rellenos vegetarianos
Ingredientes
- 180 g de arroz integral
- 6 pimientos verdes grandes
- 45 ml de salsa de soya
- 45 ml de jerez para cocinar
- 5 ml de salsa Worcestershire vegetariana
- 360 ml de tofu extra firme
- 75 g de arándanos secos endulzados
- 60 ml de nueces pecanas picadas
- 120 ml de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
- 480 ml de salsa de tomate
- 27 g de azúcar morena
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C. En una cacerola, hierva 3 tazas de agua. Agrega el arroz integral y cocina hasta que esté suave.
Mientras tanto, lava los pimientos verdes y córtalos por la mitad a lo largo. Retira las semillas y reserva.
En un bol, mezcla la salsa de soya, el jerez para cocinar, la salsa Worcestershire vegetariana, el tofu extra firme desmenuzado, los arándanos secos endulzados, las nueces pecanas picadas, el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de arroz y verduras. Colócalos en una bandeja para hornear.
Cubre los pimientos rellenos con la salsa de tomate y espolvorea el azúcar morena por encima.
Hornea durante 25 minutos o hasta que estén suaves y dorados. Sirve caliente y disfruta de estos deliciosos pimientos rellenos vegetarianos.
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