Trufas De Chocolate Y Naranja

1.

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, combine la mantequilla y la crema. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Agregue 4 onzas de chocolate picado, licor de naranja y ralladura de naranja; continúe revolviendo hasta que quede suave. Vierta la mezcla de trufas en un recipiente poco profundo o en un molde para pan de 9X5. Refrigere hasta que esté firme, alrededor de 2 horas.

2.

Forre una bandeja para hornear con papel encerado. Forme la mezcla de trufa fría con cucharaditas redondeadas en pequeñas bolas (una bola de melón también funciona bien para esta parte). Coloque en una bandeja para hornear preparada. Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

3.

En la parte superior de una caldera doble sobre agua ligeramente hirviendo, derrita las 4 onzas restantes de chocolate con el aceite, revolviendo hasta que quede suave. De frío a tibio.

4.

Deje caer las trufas, una a la vez, en la mezcla de chocolate derretido. Usando 2 tenedores, levante las trufas del chocolate, permitiendo que el exceso de chocolate gotee nuevamente en la sartén antes de transferirlo nuevamente a la bandeja para hornear. Enfriar hasta que cuaje.