Trucha Amandina
Ingredientes
- 2 truchas enteras (10 onzas), aliñadas
- sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de almendras fileteadas blanqueadas
- 2 cucharadas de limón jugo
- 1 cucharada de perejil fresco picado, para decorar
- 8 rodajas de limón, para decorar
Elaboración
Enjuague y seque la trucha. Sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta al gusto. Reboza la trucha en harina.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego alto hasta que se derrita. Agregue la trucha y dore ambos lados. Baje el fuego a medio y cocine durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retire la trucha a un plato para servir y manténgala caliente.
Limpie la sartén y agregue 2 cucharadas de mantequilla. Cocine la mantequilla a fuego medio hasta que comience a dorarse. Agregue las almendras y dore.
Vierta la salsa y las almendras sobre el pescado y espolvoree con jugo de limón y perejil. Adorne con rodajas de limón fresco.
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