Tramposo Pierogi
Ingredientes
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 4 rebanadas de tocino, picadas
- 2 cucharadas de grasa de tocino
- ½ cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 5 papas Yukon Gold medianas, peladas y partidas por la mitad
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 huevo grande
- 1½ tazas de queso granjero o cualquier mezcla de queso
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de agua
- 50 envoltorios de wonton, o según sea necesario
- 1 taza de crema agria
- ¼ taza de cebollino fresco picado
Elaboración
["Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino picado y las cebollas; cocine y revuelva hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas estén doradas, de 6 a 8 minutos. Retire el tocino y las cebollas en un plato pequeño, reservando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino para freír los pierogi", "Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento. hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurra y triture hasta que quede suave. Deje enfriar durante 10 minutos. Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1 huevo y queso de granjero. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos". , "Bate 1 huevo con 1 cucharada de agua en un bol para el batido de huevo.", "Coloca de 2 a 3 envoltorios de wonton a la vez sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cepille los bordes ligeramente con el huevo batido. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada capa. Dobla cada pierogi por la mitad y presiona ligeramente los bordes para sellarlos.", "Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los pierogi en el agua hirviendo hasta que floten, de 2 a 3 minutos. Escurrir.", "Transfiera los pierogi a la sartén con la grasa de tocino reservada en lotes y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un tazón, mezcle con el tocino y las cebollas, y sirva adornado con crema agria y cebollino."]
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