Tramposo Pierogi

1.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

2.

Agrega el tocino picado y las cebollas; cocine y revuelva hasta que el tocino esté crujiente y las cebollas estén doradas, de 6 a 8 minutos.

3.

Retire el tocino y las cebollas en un plato pequeño, reservando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino para freír los pierogi, Coloque las papas en una olla grande y cubra con agua con sal; hierva.

4.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento.

5.

hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.

6.

Escurra y triture hasta que quede suave.

7.

Deje enfriar durante 10 minutos.

8.

Sazone con sal, pimienta negra y pimienta de cayena.

9.

Agregue 1 huevo y queso de granjero.

10.

Cubra y refrigere hasta que se enfríe, unos 30 minutos.

11.

, Bate 1 huevo con 1 cucharada de agua en un bol para el batido de huevo.

12.

Coloca de 2 a 3 envoltorios de wonton a la vez sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

13.

Cepille los bordes ligeramente con el huevo batido.

14.

Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada capa.

15.

Dobla cada pierogi por la mitad y presiona ligeramente los bordes para sellarlos.

16.

Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los pierogi en el agua hirviendo hasta que floten, de 2 a 3 minutos.

17.

Escurrir.

18.

Transfiera los pierogi a la sartén con la grasa de tocino reservada en lotes y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos por lado.

19.

Transfiera a un tazón, mezcle con el tocino y las cebollas, y sirva adornado con crema agria y cebollino.