Tortitas de Patata I
Ingredientes
- 4 papas grandes
- 1 cebolla amarilla
- 1 huevo batido
- 5 ml de sal
- 16 g de harina para todo uso
- pimienta negra molida al gusto
- 480 ml de aceite vegetal para freír
Elaboración
Rallar finamente las papas con cebolla en un tazón grande. Escurra el exceso de líquido.
Mezcle el huevo, la sal y la pimienta negra. Agregue suficiente harina para que la mezcla se espese, alrededor de 2 a 4 cucharadas en total.
Encienda el horno a temperatura baja, aproximadamente 95 grados C (93°C (200°F)).
Caliente 6 mm (1/4 de pulgada) de aceite en el fondo de una sartén pesada a fuego medio alto. Coloque dos o tres montículos de 60 ml (1/4 de taza) en aceite caliente y aplánelos para hacer panqueques de 1,25 cm (1/5 cm) de grosor. Freír, volteando una vez, hasta que estén doradas.
Transfiera a platos forrados con toallas de papel para escurrir y mantenga caliente en el horno bajo hasta el momento de servir. Repita hasta usar toda la mezcla de papas.
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