Tortellini De Cocción Lenta
Ingredientes
- 1 Revestimiento de olla de cocción lenta Reynolds®
- 1 frasco (15 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
- 1 recipiente (32 onzas) de caldo de pollo
- 2 latas (15.5 onzas) de frijoles blancos (canelones), enjuagados y escurridos
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos al estilo italiano, escurridos
- 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, enjuagados, escurridos y cortados en cuartos
- 4 tallos de apio picados
- 2 medianos cebollas, picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 tazas de acelgas, picadas
- 20 onzas de tortellini de queso fresco o congelado, sin cocer
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- 1½ tazas de queso parmesano finamente rallado
- 1 cucharadita de tomillo o romero fresco cortado
- ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
Elaboración
Cubra una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos con un revestimiento para olla de cocción lenta Reynolds®; reservar.
Agregue los pimientos asados, el caldo, los frijoles, los tomates, los corazones de alcachofa, el apio, las cebollas, el aceite de oliva y el ajo a la olla de cocción lenta forrada. Revuelva suavemente con una cuchara de madera o un raspador de goma para combinar.
Cubra y cocine a fuego alto durante 5 horas
Agregue las acelgas y los tortellini suavemente con una espátula de goma y cocine de 7 a 9 minutos más o hasta que la pasta esté apenas Al dente. Sirva con queso parmesano y papas fritas con queso parmesano, si lo desea.
Papas fritas con queso parmesano: Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino Reynolds®. En un tazón pequeño, combine el queso parmesano, el tomillo o romero fresco y la pimienta negra. Coloque la mezcla de queso en 12 porciones, con 4 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Golpee cada porción de queso en un círculo de 5 pulgadas. Hornee de 4 a 6 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado. Deje reposar en una bandeja para hornear hasta que se enfríe por completo. Retire con cuidado las patatas fritas del papel pergamino.
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