Tomates Rellenos Cocidos Al Horno
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino
- 6 tomates medianos
- ½ taza de pimiento verde picado
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ⅓ taza de picatostes
- sal y pimienta al gusto
- 6 ramitas de perejil
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 11x7 pulgadas.
Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a temperatura media-alta hasta que esté uniformemente dorado. Escurrir, desmenuzar y reservar. Mientras se cocina el tocino, lave los tomates y corte los extremos del tallo. Retire con cuidado la pulpa, dejando una pared de 1/2 pulgada. Pica finamente la pulpa y coloca 1/3 de taza en un tazón mediano. Puede desechar la pulpa restante.
Revuelva el tocino desmenuzado, el pimiento verde, el queso, los picatostes y la sal y la pimienta en la pulpa de tomate. Vierta una cantidad igual de mezcla en cada tomate ahuecado. Coloque los tomates rellenos en la fuente para hornear preparada.
Hornee en horno precalentado durante 20 a 25 minutos, hasta que se caliente por completo. Adorne con ramitas de perejil.
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